神々の領域
長野市の市街地から山道を登った先にある戸隠（とがくし）エリア。
戸隠神社の荘厳な雰囲気と、鏡池の美しい紅葉は必見ですが、花より団子ならぬ「花より蕎麦」です。
日本三大そば
戸隠そばは、わんこそば、出雲そばと並ぶ日本三大そばの一つ。
「ぼっち盛り」と呼ばれる独特の盛り付け方が特徴です。
新そばの時期
早いところでは10月下旬からですが、夏新そば（8月〜）を出している店もあります。
人気店「うずら家」などは数時間待ちになることもザラなので、朝イチでの到着を目指しましょう。
まとめ
冷たい水で締められた蕎麦のコシと香りは、わざわざ山を登って食べに行く価値があります。